烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊里脊肉1千克、香油70克、精鹽、花椒粉各5克、辣椒粉5克、醬油12克、味達蕾903號適量、富磷聯B型10克、泡多源E型20克。
工藝：1、將羊肉先洗干凈后，切成厚方塊，富磷聯B型和泡多源E型用水溶解，將溶液倒入肉塊中抓拌均勻腌制 30 分鐘，用銀釬（鐵釬）穿起來。2、在醬油中加入味達蕾903號攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、放在一起拌勻成椒鹽。3、把肉串平架在炭火上烤，一邊烤，一邊把調好的醬油均勻的分2-3次刷在羊肉上，并均勻的撒上椒、鹽，烤2-3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來以同樣的方法烤另一面即可。

注意事項:選擇新鮮的羊肉。腌制時間要足夠，確保羊肉充分吸收腌料的味道和達到嫩化效果，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。穿串時保持肉串的緊湊和整齊，避免肉塊之間過于緊密，影響烤制效果。

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