烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業(yè)配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊肉500克、富磷聯(lián)B5克、泡多源E5克、香油10克、鹽5克、胡椒粉3克、醬油5克、蔥5克、姜5克、味達(dá)蕾901號適量、花椒水適量。
工藝：將溶解后的富磷聯(lián)B和泡多源E加入羊肉塊中，抓拌均勻。加入鹽、胡椒粉、醬油、香油，繼續(xù)抓拌，使羊肉初步入味。加入蔥碎、姜碎和適量的花椒水，再次抓拌均勻，腌制2-3小時，期間可適當(dāng)翻動，使羊肉腌制更加均勻。將腌制好的羊肉塊依次穿在烤簽上，注意保持適當(dāng)?shù)拈g距。預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度，一般為200-220攝氏度。將穿好的羊肉串放在烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至羊肉表面金黃、肉質(zhì)熟透，烤好后即可食用。

注意事項：羊肉要選用新鮮、無異味的食材。確保腌制時間足夠，以便羊肉充分吸收調(diào)味料和腌料的味道。烤制時火候要適中，避免羊肉外焦里生。要不斷翻轉(zhuǎn)羊肉串，確保兩面受熱均勻。制作過程中注意衛(wèi)生安全，確保所有工具和容器都清洗干凈。

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