烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味達蕾901號5克、香油500克、孜然細粉15克、辣椒粉3克。
工藝：將羊里脊肉切成大小均勻的小塊，放入盆中。加入醬油、精鹽、花椒粉、味達蕾901號，抓拌均勻，腌制2-4小時，使羊肉充分吸收調味料。將腌制好的羊肉塊穿在烤簽上，注意肉塊之間保持適當距離，以便烤制時受熱均勻。預熱烤爐或烤箱至適當溫度。如果選擇炸制，可將香油倒入鍋中，加熱至適當溫度。若選擇烤制，將穿好的羊肉串放在烤架上，兩面來回翻轉烤制，直至表面金黃、肉質熟透。若選擇炸制，將穿好的羊肉串放入熱油中，炸至表面金黃、肉質熟透，撈出瀝干油分。烤制或炸制完成后，撒上孜然細粉和辣椒粉，根據口味調整用量。

注意事項：羊肉要選用新鮮、無異味的食材。腌制時間要足夠，以便羊肉充分吸收調味料和添加劑的味道。無論是烤制還是炸制，都要注意火候的控制，避免羊肉外焦里生。制作過程中注意衛生安全，確保所有工具和容器都清洗干凈。

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