
烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業配方工藝,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法。
配方:羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味達蕾901號5克、香油500克、孜然細粉15克、辣椒粉3克。
工藝:將羊里脊肉切成大小均勻的小塊,放入盆中。加入醬油、精鹽、花椒粉、味達蕾901號,抓拌均勻,腌制2-4小時,使羊肉充分吸收調味料。將腌制好的羊肉塊穿在烤簽上,注意肉塊之間保持適當距離,以便烤制時受熱均勻。預熱烤爐或烤箱至適當溫度。如果選擇炸制,可將香油倒入鍋中,加熱至適當溫度。若選擇烤制,將穿好的羊肉串放在烤架上,兩面來回翻轉烤制,直至表面金黃、肉質熟透。若選擇炸制,將穿好的羊肉串放入熱油中,炸至表面金黃、肉質熟透,撈出瀝干油分。烤制或炸制完成后,撒上孜然細粉和辣椒粉,根據口味調整用量。
注意事項:羊肉要選用新鮮、無異味的食材。腌制時間要足夠,以便羊肉充分吸收調味料和添加劑的味道。無論是烤制還是炸制,都要注意火候的控制,避免羊肉外焦里生。制作過程中注意衛生安全,確保所有工具和容器都清洗干凈。
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