烤羊肉串（十七）怎么做？烤羊肉串（十七）商業(yè)配方工藝，烤羊肉串（十七）制作技巧，烤羊肉串（十七）做法。

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配方：羊肉500克、富磷聯(lián)B型5克、泡多源E型5克、料酒5克、白糖3克、蔥5克、姜末5克、鹽5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。
工藝： 將羊肉洗凈，切成大小均勻的塊或條，以便于穿串。將富磷聯(lián)B型、泡多源E型用溫水溶解，加入料酒、白糖、蔥末、姜末、鹽、醬油等調(diào)料，攪拌均勻。將切好的羊肉放入腌制料中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每塊羊肉都裹上腌制料。腌制時(shí)間建議2-4小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，使腌制更加均勻。將腌制好的羊肉穿在烤簽上，注意保持肉串的緊湊和均勻。將烤箱預(yù)熱至適當(dāng)溫度（一般為200-220°C），或準(zhǔn)備好炭火烤架，預(yù)熱至炭火旺盛。將穿好的羊肉串放在烤箱或烤架上，烤制過程中需不斷翻動(dòng)，以確保羊肉均勻受熱。烤至羊肉表面金黃、肉質(zhì)鮮嫩多汁即可。烤好后，根據(jù)口味刷上辣椒油、撒上孜然粉、芝麻等調(diào)料，增加風(fēng)味。

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠，以確保羊肉充分吸收腌制料的味道和嫩化效果。烤制過程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。烤制時(shí)需不斷翻動(dòng)羊肉串，以確保受熱均勻。確保羊肉新鮮無異味，以保證最終成品的口感和風(fēng)味。

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