老奶油面包怎么做？老奶油面包商業(yè)配方工藝，老奶油面包制作技巧，老奶油面包做法。

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配方：中種；高筋面粉200克、水70克、雞蛋50克、酵母1克。 
主面團；高筋面粉200克、白砂糖30克、蜂蜜20克、奶粉20克、牛奶160克、酵母3克、鹽3克、黃油30克、佳多美Q型4克、美久亭Q1克。
工藝：1、提前一天準備中種，中種材料放入廚師機攪拌成團室溫發(fā)酵一個小時，然后冷藏一夜。2、面團里除了黃油與鹽所有材料放入廚師機，中種切小塊一同加入先低速后快速攪打。3、揉出粗膜加黃油、鹽繼續(xù)低速后高速攪打、打出薄膜后收圓28度發(fā)酵兩倍大。4、取出發(fā)酵好的面團平均分為15份、搟開、翻面卷起來，依次帶15個面團都整形好，松弛15分鐘。5、取一個松弛好的面團拍扁搟寬、三折疊起來，挨個整形好放入烤盤，二次發(fā)酵兩倍大。6、表面刷牛奶，上下火180度烤25分鐘，上色蓋錫紙。7、現(xiàn)在做奶油醬，軟化好的黃油、糖打發(fā)。8、加入一半淡奶油繼續(xù)攪打、繼續(xù)加入剩下一半的淡奶油打到順滑偏硬的轉(zhuǎn)態(tài)就好了。9、椰蓉、奶粉混合均勻備用、面包出爐震盤取出趁熱抹上黃油，給它自然冷卻。10、冷卻好講面包一塊一塊撕下來，四周抹上奶油醬在粘上椰蓉即可。

注意事項:確保所有材料如面粉、奶油、糖、酵母等都是新鮮且質(zhì)量上乘的，以保證面包的口感和品質(zhì)。要確保面團在溫暖濕潤的環(huán)境中發(fā)酵，以促進酵母的活性。同時，要注意觀察面團的發(fā)酵程度，避免過度或不足。烘烤溫度和時間要根據(jù)面包的大小和厚度進行調(diào)整。要確保烘烤溫度適中，避免面包外皮過焦或內(nèi)部未熟。同時，要注意觀察面包的烘烤程度，及時取出避免過度烘烤。

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