雞蛋仔怎么做？雞蛋仔商業配方工藝，雞蛋仔制作技巧，雞蛋仔做法。

配方：低筋粉140克、玉米淀粉120克、佳多美Q型4克、純牛奶200克、雞蛋2個、白幼糖90克、煉奶35克、液態黃油20克、鹽1克。 
工藝：把以上粉料混合過篩備用。除油外把調料混合在一起攪拌均勻備用。把過篩好的粉料倒在攪拌均勻的調料里再次攪拌均勻。最后倒入油攪拌均勻備用。接著把雞蛋仔模具放在燃氣爐里先面板位置朝火燒90秒左右，然后再翻過底面燒90秒左右。再翻至面板燒20秒左右、把靜放在至少20分鐘以上的面糊均勻地倒在模具面板位置。把底板蓋好利落地反過來，底板朝火轉動繞10秒。然后正反面打圈轉動各10秒、直至約3分鐘即可開蓋。用夾子或尾針把雞蛋仔拿出來晃動讓其涼透即可食用。 

注意事項:確保雞蛋、面粉、糖、牛奶等食材新鮮，質量上乘。面糊的稠度要適中，過稠可能導致雞蛋仔口感偏硬，過稀則不易成型。調制面糊時要充分攪拌均勻，避免出現結塊。控制好烹飪火候，避免火太大導致雞蛋仔焦糊，火太小則可能不熟透。烹飪過程中要適時翻轉模具，使雞蛋仔受熱均勻。

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