即食魚丸怎么做？即食魚丸商業(yè)配方工藝，即食魚丸制作技巧，即食魚丸做法。

 

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配方：魚肉500克、雞蛋清2個、蔥姜水、生抽20克、木薯淀粉50克、海立美M10克、味達(dá)蕾902號2克、美久亭A20號2.5克、胡椒粉5克。
工藝：將魚肉去骨、去皮，切成小塊，放入絞肉機(jī)中攪打成泥狀。將魚肉泥放入大碗中，加入雞蛋清、蔥姜水、生抽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻。將海立美M用適量溫水溶解后，加入魚肉泥中，繼續(xù)攪拌。加入木薯淀粉，再次攪拌均勻，使魚肉泥變得粘稠有彈性。將味達(dá)蕾902號和美久亭A20號用適量水溶解后，加入魚肉泥中，繼續(xù)攪拌均勻。將攪拌好的魚肉泥用手或模具擠成丸子形狀，大小均勻。鍋中燒水，待水溫微熱時，將魚丸逐個下入鍋中，保持小火煮制。待魚丸浮起且顏色變白后，繼續(xù)煮2-3分鐘，確保魚丸完全熟透。將煮好的魚丸撈出，放入冷水中冷卻。冷卻后，將魚丸瀝干水分，即可進(jìn)行包裝和保存。
注意事項:確保選用新鮮、無污染的魚肉原料，以保證魚丸的口感和風(fēng)味。調(diào)味料的比例可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但要確保味道濃郁且均勻。在攪拌魚肉泥時，力度要適中且均勻，避免過度攪拌導(dǎo)致魚肉泥過于松散或產(chǎn)生過多氣泡。煮制時要控制好水溫，避免魚丸過生或過熟。保持小火煮制，確保魚丸受熱均勻。

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