
商用炸串怎么做?商用炸串商業配方工藝,商用炸串制作技巧,商用炸串做法。
配方:豬肉(或其他肉類)500克、富磷聯B4克、泡多源E10克、味達蕾901號2克、色拉油、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥適量。
工藝:將豬肉切成小塊,放入盆中。使用溫水溶解富磷聯B和泡多源E后,加入到肉塊中,抓拌均勻,浸泡4-5小時(根據肉塊大小和環境溫度調整浸泡時間)。瀝干水分后,加入味達蕾901號、以及色拉油、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥等調味料,抓拌均勻,腌制半個小時。將腌制好的肉塊用竹簽或金屬簽穿成串,放入盤中備用。在鍋中倒入足夠的食用油,加熱至適當溫度(一般為160-180℃)。將穿好的肉串放入油鍋中,炸至金黃熟透即可撈出。注意事項:確保選用新鮮、無污染的肉類原料,以保證炸串的口感和風味。富磷聯B和泡多源E等復配食品添加劑的使用量要控制在安全范圍內,并遵循相關法規。腌制時間要足夠長,以確保肉類充分吸收調味料的味道。油炸時要控制好溫度和時間,避免炸串過焦或過生。
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