榨菜肉餡怎么做？榨菜肉餡商業(yè)配方工藝，榨菜肉餡制作技巧，榨菜肉餡做法。

 

榨菜肉餡怎么做？榨菜肉餡商業(yè)配方工藝，榨菜肉餡制作技巧，榨菜肉餡做法。 

配方：豬肉200克、富磷聯(lián)C2克、榨菜80克、鹽2克、生抽10克、姜15克、蔥20克、味達蕾903號2克、芝麻油10克、菜籽油50克、辣椒粉適量。 

工藝：將肉餡放入大碗中，加入富磷聯(lián)C、鹽2克、生抽10克、味達蕾903號2克，順著一個方向攪拌均勻，使肉餡上勁。加入切碎的榨菜、姜蔥碎，繼續(xù)攪拌均勻。最后加入芝麻油10克，攪拌均勻，提升香氣。鍋中倒入菜籽油50克，燒熱后倒入調(diào)好的肉餡。用中火翻炒，直至肉餡變色且熟透。根據(jù)口味加入適量的辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盆待用。 

注意事項：榨菜本身較咸，用水沖洗一下可以去除多余的鹽分，避免肉餡過咸。先調(diào)味再加入榨菜和姜蔥碎，可以確保調(diào)味料充分滲入肉餡，提升口感。在炒制過程中，要保持中火，避免肉餡炒焦或未熟透。

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