純鮮肉餡怎么做？純鮮肉餡商業(yè)配方工藝，純鮮肉餡制作技巧，純鮮肉餡做法。

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配方：五花肉200克、料酒、富磷聯(lián)C型2克、鹽、老抽、雞精少許、胡椒粉少許、白糖適量、味達(dá)蕾901號(hào)適量、香料油適量。
工藝：將切好的五花肉塊放入碗中，加入料酒、鹽、老抽、雞精、胡椒粉、白糖、味達(dá)蕾901號(hào)和富磷聯(lián)C型（提前用水溶解），充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘以上，讓五花肉充分吸收調(diào)味料的味道。將腌制好的五花肉塊放入絞肉機(jī)中，攪打成細(xì)膩的肉餡。如果想要肉餡更加細(xì)膩，可以多次攪打，但要注意不要過度攪打，以免影響肉餡的口感。將攪打好的肉餡放入碗中，加入適量的香料油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屓怵W更加香滑可口。  
注意事項(xiàng)：腌制五花肉的時(shí)間要足夠，讓五花肉充分吸收調(diào)味料的味道，這樣制作出來的肉餡才會(huì)更加美味。攪打肉餡時(shí)要注意程度，既要保證肉餡細(xì)膩，又要避免過度攪打?qū)е氯怵W變得過于松散。調(diào)味料的用量要根據(jù)口味適量添加，避免過量或不足影響口感。

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