牛肉萬能餡怎么做？牛肉萬能餡商業(yè)配方工藝，牛肉萬能餡制作技巧，牛肉萬能餡做法。

 

牛肉萬能餡怎么做？牛肉萬能餡商業(yè)配方工藝，牛肉萬能餡制作技巧，牛肉萬能餡做法。 

配方：牛肉餡2500克、富磷聯(lián)C型25克、鹽25克、雞汁15克、雞粉26克、味達(dá)蕾903號(hào)10克、十三香20克、胡椒粉13克、姜75克、一品鮮120克、黃豆醬105克、香油130克、水1500克、蔥100克、料油130克。 
工藝：將牛肉餡、姜、蔥準(zhǔn)備好，姜和蔥切碎備用。將牛肉餡放入一個(gè)大碗中，加入切碎的姜和蔥，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＜尤臌}、雞汁、雞粉、味達(dá)蕾903號(hào)、富磷聯(lián)C、十三香、胡椒粉、一品鮮、黃豆醬等調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡充分吸收調(diào)料。逐漸加入水，邊加邊攪拌，使餡料達(dá)到適宜的濕度。注意不要加得過多，以免影響?zhàn)W料的成型。最后加入香油和料油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍桂W料更加香潤。將調(diào)好味的牛肉餡放入冰箱冷藏柜中腌制一段時(shí)間（如1-2小時(shí)），使餡料更加入味。

注意事項(xiàng):確保牛肉餡是新鮮的，避免使用過期或變質(zhì)的食材。在調(diào)味和加水時(shí)，要順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡上勁并增加彈性。加水時(shí)要逐漸加入，邊加邊攪拌，避免餡料過濕或過干。在整個(gè)制作過程中要注意廚房和操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染和食品中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

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