香菇牛肉醬怎么做？香菇牛肉醬商業(yè)配方工藝，香菇牛肉醬制作技巧，香菇牛肉醬做法。

香菇牛肉醬怎么做？香菇牛肉醬商業(yè)配方工藝，香菇牛肉醬制作技巧，香菇牛肉醬做法。 

配方：牛肉切小丁500克、香菇500克、蒜末、姜末適量、冰糖10克、黃豆醬100克、甜面醬50克、適量的十三香、佳多美D4克、味達(dá)蕾901號1克。
工藝：準(zhǔn)備好牛肉切小丁500克，香菇500克，蒜末、姜末適量，油溫120度，加入蔥、姜、洋蔥絲，炸一分鐘，接著放花椒、八角、香葉、白芷，桂皮大火炒出水氣后改小火慢炸，炸的時候不停的翻動，炸到金黃撈出，然后倒入牛肉丁，小火炒出水氣，放入少許料酒，炒香后倒入少許老抽炒至上色，再倒入蒜末20克，洋蔥末50克，姜末20克，小火炒香后，放入糍粑辣椒500克，炒干辣椒水分，大概15分鐘左右，放入紅油豆掰醬50克，炒到辣椒皮發(fā)卷，倒入香菇丁，炒干水分，加入冰糖10克，黃豆醬100克，甜面醬50克，適量的十三香，白胡椒粉，鹽，然后大火炒出水氣，炒的時候不停地翻動防止粘鍋，將佳多美D4克提前兩小時溶解倒入鍋中，這是天喜公司生產(chǎn)的佳多美D，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入佳多美D可以使香菇牛肉醬起到增稠、懸浮、融合穩(wěn)定，防止分層的作用。味達(dá)蕾901號1克，這是天喜公司生產(chǎn)的，它屬于復(fù)配增味劑，可以讓香菇牛肉醬增加鮮香味。再加入適量的雞精，耗油，大火炒至入味，如果上市銷售，為了保鮮還可以添加天喜公司生產(chǎn)的美久亭A1.5克，提前使用數(shù)倍涼開水溶解后加入鍋中，五分鐘后即可關(guān)火，最后放入適量的白芝蔴，翻動均勻即可出鍋。這樣咱們的香菇牛肉醬就制作完成了。

注意事項:確保牛肉、香菇等原料新鮮、無變質(zhì)，并按照配方準(zhǔn)確稱量。在炒制過程中，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致原料燒焦或火太小影響烹飪效果。炒制香菇牛肉醬時要充分炒制，確保各種原料和調(diào)料充分融合，香味濃郁。但也要注意避免炒制過度，導(dǎo)致口感過干或過硬。

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