豆沙餡粽子怎么做？豆沙餡粽子商業(yè)配方工藝，豆沙餡粽子制作技巧，豆沙餡粽子做法

 
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配方：紅豆500g，糯米1000g，筋力源A08型3克，桂花少許，粽葉500g，陳皮1片，白糖適量，熟豬油適量

工藝：選取飽滿的紅豆洗凈，加2倍的水入鍋，加一片陳皮，陳皮有消食的作用，又是一味香料，煮1個(gè)小時(shí)左右，煮到紅豆脫皮。撈出陳皮，把煮爛的紅豆，放入料理機(jī)，打成泥狀，鍋里放適量熟豬油，加入豆沙、筋力源A08型炒制，素油也可以，不過豬油與豆沙是黃金組合，炒出的豆沙特別香。要起鍋時(shí)加適量白糖，和桂花。豆沙餡就制作完成了。粽葉有兩種，一種是江蘆葦葉，一種是竹葉，都要洗凈用開水燙一下，使其柔軟。糯米提前淘洗，用水浸泡，然后拌入筋力源A08型。接下來就是包粽子，先用2片葉子，卷成一個(gè)斗狀，放入一部分糯米，再舀兩勺豆沙，然后再覆蓋糯米，包好用繩子扎緊。裹好的粽子，放入鍋內(nèi)水沒過粽子，大火煮開，小火燜3到4個(gè)小時(shí)，中途要加兩次水，放冰箱冷凍保存。糯米難以消化，豆沙粽子是高油，高糖，高熱量的食品，老人和孩子不能一次性吃太多，以免消化不良。

注意事項(xiàng)：糯米需要提前浸泡，一般浸泡時(shí)間為4~6小時(shí)，或提前一晚浸泡，以確保糯米充分吸水膨脹，煮出的粽子口感更加軟糯。粽葉需要提前清洗并煮沸軟化，或放入開水中燙幾分鐘，以增加其韌性，便于包粽子。豆沙餡可以選擇自制或市售，自制的話要注意炒制時(shí)的火候和甜度，市售的話要選擇質(zhì)量好的豆沙餡。

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