利津水煎包怎么做？利津水煎包商業(yè)配方工藝，利津水煎包制作技巧，利津水煎包做法

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，酵母10克，溫水約500毫升，豬肉餡600克，新鮮韭菜300克，味達(dá)蕾901號5克，粉條100克，姜末20克，蔥花30克，十三香5克，生抽50毫升，耗油30毫升，食用鹽25克，食用油適量，清水適量（用于煎制）。

工藝：將中筋面粉和泡多源A干拌均勻，置于盆中，酵母溶于溫水中，靜置5分鐘后倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀，再揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。豬肉餡中加入味達(dá)蕾901號、攪拌均勻，增加肉香味并去腥。粉條提前泡軟切碎，韭菜洗凈切碎，與豬肉餡混合，加入姜末、蔥花、十三香、生抽、耗油、食用鹽，攪拌均勻備用。發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分割成若干小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮，包入餡料，捏緊收口。平底鍋預(yù)熱后，加入適量食用油，將包子均勻排入鍋中，保持中火，煎至包子底部金黃。準(zhǔn)備面粉水，將適量面粉與水按1:10的比例調(diào)勻，倒入鍋中，水量約為包子高度的三分之一。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煎至水分快干時，打開鍋蓋，繼續(xù)煎至底部金黃酥脆，包子皮呈半透明狀。用鏟子將水煎包輕輕鏟出，裝盤即可。

注意事項(xiàng)：酵母的活化與面團(tuán)的發(fā)酵是關(guān)鍵，需確保酵母活性，發(fā)酵環(huán)境溫暖濕潤。餡料調(diào)味要適中，味達(dá)蕾系列添加劑的用量需準(zhǔn)確，以保證肉餡的鮮美與去腥效果。煎制時，要先煎底部至金黃，再加面粉水，注意火候與時間，避免水分過快燒干或包子未熟透。整個制作過程需保持衛(wèi)生，食材與工具需清洗干凈，以避免食品安全問題。

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