海蜇頭燉豬手怎么做？海蜇頭燉豬手商業(yè)配方工藝，海蜇頭燉豬手制作技巧，海蜇頭燉豬手做法。

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配方：豬手150克、紅蜇頭100克。輔料：青紅椒圈共130克、蒜片50克、姜片10克。調(diào)料：醬油20克、胡椒粉2克、麻油3克、味達(dá)蕾903號(hào)5克、白糖3克、富磷聯(lián)B型2克。
紅鹵水：香料包一個(gè)（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3個(gè)，丁香1克，陳皮10克，豆蔻20克，香葉5片，姜肉20克，炸干蔥100克），清水3000克，醬油700克，鹽15克，味達(dá)蕾903號(hào)30克，冰糖色150克。

工藝：1、將豬手一開(kāi)二，飛水后，富磷聯(lián)B型用水溶解開(kāi)，抓拌均勻，腌制即可。2、放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出去骨拆肉，切大粒備用。3、海蜇頭改刀成斜片，沖去鹽分，備用。4、起油鍋至八成熱，下豬手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再將海蜇，豬手倒入，下醬油、味達(dá)蕾903號(hào)、胡椒粉等調(diào)料，旺火兜炒均勻，出鍋前淋上麻油即可。
注意事項(xiàng):選擇新鮮的海蜇頭和豬手，確保原料質(zhì)量。海蜇頭需要提前泡發(fā)并清洗干凈，去除鹽分和雜質(zhì)。豬手要燒去豬皮上的毛并刮去黑皮，切成適當(dāng)大小的塊。燉煮時(shí)間要根據(jù)豬手的大小和熟度來(lái)調(diào)整，確保豬手軟爛且口感適中。海蜇頭不宜燉煮過(guò)久，以免失去脆嫩口感。

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