斑斕椰汁西米糕怎么做？斑斕椰汁西米糕商業(yè)配方工藝，斑斕椰汁西米糕制作技巧，斑斕椰汁西米糕做法。

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配方：西米85克、斑斕葉20片、白砂糖50克、玉米淀粉20克、椰漿200毫升、鹽1克、水200毫升、佳多美H型適量。
工藝：1、首先制作西米糕的盒子。把斑斕葉清洗干凈后，減去頭尾，中間留20cm，每4cm剪一下，分為5段，剪到葉子中部就可以了。2、折葉子的方法可以參考其他方子。最后折成4cm*4cm的小盒子。3、最后一步記得把葉子交疊起來插進去，這樣的話不需要透明膠或者牙簽固定，就很服帖了。4、接著開始煮西米。小鍋放適量水燒開后，放入西米煮10分鐘，煮到有一點小白點的時候就可以關火，燜15-20分鐘，燜到完全透明。5、然后用冷水沖洗西米，去掉粘液，瀝干。再倒入鍋中，放入20g糖，攪拌加熱至糖融化關火，將佳多美H型用常溫水溶解開倒入。6、把西米裝入之前做好的斑斕小盒子中，7分滿即可。
開始制作上層椰漿部分。1、首先把100ml水加入玉米淀粉攪拌均勻到無顆粒。2、接著100ml水加入 50g 白砂糖、椰漿、鹽，把剛才做斑斕盒子剪下來的葉子頭尾部分剪成小塊也放入鍋中。3、加熱到沸騰，把斑斕葉挑出來不要，倒入攪拌均勻的玉米淀粉水，再加熱到沸騰。4、加熱到剛沸騰，攪拌幾下，到鍋里的椰漿變濃稠就好了。5、用小勺子把煮好的椰漿加入放了西米的小盒子里，再加一顆玉米做裝飾。放入冰箱冷藏1-2個小時就可以吃啦！

注意事項:西米在煮制前要先用清水浸泡一段時間，煮至透明無白心，且要瀝干水分，避免影響后續(xù)的口感和成型。蒸煮時間要足夠，確保西米糕完全熟透。可以用牙簽插入糕體中心測試，如果牙簽干凈無濕糊狀物附著，則表示已經蒸好。

蒸好后要讓糕體自然冷卻一段時間再進行脫模，避免糕體破損。脫模時要輕輕敲打模具邊緣，幫助脫模。

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