武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法。

武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法。

配方：一、芝麻醬調制：取上好的芝麻油500克放入炒鍋內，小火加熱至110℃-120℃，離火倒入500克芝麻醬中，攪拌均勻即可。
二、香料水制作：水1000克、八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1克、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克，香料沖洗干凈后，倒入水中煮10分鐘，關火放涼即可。
料水制成后，一斤料水放鹽20克、味達蕾901號、雞精、白糖各五克、醋少許放入老抽把顏色搞成黑紅色即可。
三、醬油調制：生抽三份，老抽一份，調好備用。
四、辣椒油制作：香料配比：草果5克、香砂仁2克、砂仁2克、草寇4克、蓽拔3克、丁香4克、白寇5克、白芷1克、三奈1克、香果2克、良姜2克、小茴香4克、肉寇4克、甘草1克、煙桂3克、肉桂1.5克、丁香1克、香茅草2.5克、毛桃2.5克、花椒1克、八角5克、香葉4克、孜然4克、當歸2.5克、陳皮2.5克。以上香料混合均勻打磨成細粉。
制作: 辣椒粉30克、香料粉5克、芝麻少許，把這三種材料倒入碗內混合均勻備用，然后起鍋倒入250克食用油，燒到200度左右關火，然后把油潑入到辣椒粉的碗內，一邊潑一邊攪拌，辣椒油即成。
五、熱干面工藝：1、制作面條：高筋面粉500克、鹽5克、筋力源A型3克、筋力源W型2克、冷水220克左右和成面團，用壓面機壓好面團，用面條機出面條，制成直徑在1.5~1.6毫米之間的圓形面條。2、撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團。上蓋再煮沸，待面條出現透明質感，即八成熟后起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上先用電風扇將面條吹涼，再用刷子在面條上刷上一層薄薄的食用油。3、燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。4、調味: 取一份面條，放入鍋內煮熟，撈出控水放入碗內，加入香料水50克拌勻，再放入醬紅白蘿卜丁各4克，芝麻油、小蔥各3克，黑胡椒粉0.5克，醬油5克，香醋3克，辣椒油適量（根據口味），最后淋入調好的芝麻醬30克充分攪拌即可食用。

注意事項:選擇高筋面粉，這樣制作出的面條更加筋道有嚼勁。面條要壓得均勻且薄厚適中，這樣煮出來的面條口感更好。煮面條時要用大火，煮至八成熟即可，避免過熟導致面條失去筋道口感。熱干面的口感應該是筋道有嚼勁的，風味要濃郁且獨特。

如果以上[武漢熱干面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于武漢熱干面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[武漢熱干面視頻教程]、[完整武漢熱干面制作過程視頻]、[教你制作武漢熱干面視頻]、[武漢熱干面制作技巧視頻]、[我想看制作武漢熱干面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[武漢熱干面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作武漢熱干面視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。