大米發糕怎么做？大米發糕商業配方工藝，大米發糕制作技巧，大米發糕做法。

 

大米發糕怎么做？大米發糕商業配方工藝，大米發糕制作技巧，大米發糕做法。

配方：大米500g、面粉15g、酵母6g、糖100g、水200ml、葡萄干25g、蔓越莓25g、筋力源A08型10g、泡多源K型3g。
工藝：1、大米泡水5小時以上，手一搓就全碎的程度，泡好的米，瀝干水。倒入破壁機加入200ml水，打磨成米漿。2、打磨好的米漿，加入糖，面粉，筋力源A08 型，泡多源K型，酵母拌勻順滑無顆粒狀態。3、蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵，發酵至起很多很多的氣泡，用打蛋器攪拌至無氣泡，攪拌至順滑無氣泡。4、倒入準備好的模具里5分滿，刷一層薄薄的油，再撒上葡萄干和蔓越莓，震幾下，震掉氣泡后靜置2分鐘。5、放在關火后的溫水的蒸架上發酵， 二次發酵兩倍大，發酵兩倍大。6、發酵好后，再開水上鍋蒸，一直保持大火，蒸的時候記得上面蓋一層保鮮膜，用牙簽扎些密密麻麻的小洞。7、蒸15分鐘關火燜3分鐘后取出放涼，完全涼透后，再脫模。

注意事項:大米需要提前浸泡至用手一碾就碎的狀態，這樣打出的米漿才會細膩無顆粒。米漿的濃稠度要適中，過稀或過稠都會影響發糕的口感。蒸鍋要提前預熱，確保蒸汽充足。蒸制時間要根據發糕的大小和厚度進行調整，確保發糕完全熟透。

如果以上[大米發糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于大米發糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[大米發糕視頻教程]、[完整大米發糕制作過程視頻]、[教你制作大米發糕視頻]、[大米發糕制作技巧視頻]、[我想看制作大米發糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[大米發糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作大米發糕視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。