小胖爪克林姆面包怎么做？小胖爪克林姆面包商業配方工藝，小胖爪克林姆面包制作技巧，小胖爪克林姆面包做法。

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配方：種面團 ：高筋面粉175克，水120克，干酵母3克，細砂糖10克
主面團：高筋面粉95克，細砂糖50克，鹽4克，奶粉8克，蛋黃3個，水15克，黃油30克，佳多美Q3克、美久亭Q1克。
克林姆餡：牛奶180克+20克，淡奶油50克，低筋面粉15克，玉米淀粉12克，細砂糖60克，蛋黃3個。
工藝：首先制作克林姆餡：1、大碗里倒入雞蛋黃、低筋面粉、玉米淀粉、細砂糖。然后倒入20克牛奶。充分攪拌均勻，成為蛋黃面糊。2、奶鍋里倒入牛奶、淡奶油，中大火煮開。然后，一邊用打蛋器攪打蛋黃面糊，一邊把煮開的牛奶慢慢倒入，直到全部倒完。3、將倒好的液體過篩，重新倒入奶鍋。中小火加熱并不斷攪拌，直到鍋中液體沸騰，成為稠厚的質地。關火，將煮好的克林姆餡倒入大碗，表面蓋上保鮮膜，冷卻后使用。
先制作種面團：1、將種面團配料中的面粉、糖、干酵母、水倒入攪拌盆，用廚師機低速攪拌5分鐘（G1/L1/S6用6檔，A5/A6用2檔），成為面團。將面團放在室溫（25℃）發酵大約80分鐘，面團會變大成為原來的2.5倍。種面團不需要揉到擴展階段，低速揉5分鐘即可。
然后制作主面團。2、將主面團的所有材料（除黃油外）投入攪拌盆。然后把發酵好的種面團壓扁排出氣體后，撕成小塊也倒入攪拌盆。3、用廚師機揉面，揉6-7分鐘以后，加入軟化的黃油，繼續揉6分鐘。揉到面團出膜。4、將揉好的面團放入大碗里，室溫（25℃）發酵30分鐘，直到面團明顯變大。5、將發酵好的面團徹底排出氣體。然后均勻分成9份，揉圓。揉圓的小面團蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。6、將之前做好的克林姆餡取出。取一個松弛好的小面團，將小面團搟開成為圓餅狀。7、克林姆餡裝入裱花袋，在面餅中間擠出克林姆餡。然后將面餅對折，將克林姆餡包起來。先將中間捏緊，再將兩邊都捏緊，捏好以后整理一下形狀，成為半月形。8、將整形好的面團放在烤盤上，在收口的一側用剪刀剪三個小口子。全都做好以后就可以發酵了。35℃，85%濕度，發酵45分鐘。9、發酵好的面團會變成大約2倍大。預熱烤箱至上下火190℃。在發酵好的面團表面刷一層全蛋液，然后放幾片扁桃仁片作為裝飾。10、放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面變成金黃色即可出爐。

注意事項:確保使用新鮮、高質量的面粉、酵母和其他原材料。克林姆餡料要制作得細膩順滑，避免有顆粒感。面團揉制要充分，確保面筋形成，使面包口感松軟有彈性。注意揉面時的溫度和濕度，避免面團過熱或過干。預熱烤箱至適當溫度，確保面包烘烤均勻。烘烤時間和溫度要根據面包的大小和烤箱的實際情況進行調整。

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