香酥鴨怎么做？香酥鴨商業配方工藝，香酥鴨制作技巧，香酥鴨做法。

 

香酥鴨怎么做？香酥鴨商業配方工藝，香酥鴨制作技巧，香酥鴨做法。

配方：白條鴨10只。腌汁料：梔子30克，甘草40克，八角40克，當歸30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黃芪40克，白英60克，香蔥60克，生姜60克，黃酒120克，富磷聯B型50克、泡多源F型80克、美久亭A10克、鹽30克，葡萄糖粉100克。
工藝：將上述香料用紗布包好，加入20斤水中，調入鹽、富磷聯B型、泡多源F 型、美久亭A、黃酒、葡萄糖粉燒沸，自然冷卻至室溫。凈白條鴨先用水洗凈，然后反復用凈水漂約3小時，中途換水三次，撈出瀝干水分，入冷卻好的腌汁中浸泡7-8小時，浸泡過程中每隔1小時翻動一次，取出穿鉤晾干水分備用。將鴨進爐，用無煙木炭做燃料，控制火力從大到中再到小，先用300度烤制45分鐘，再用200度烤制85分鐘，最后100度烤制70分鐘，然后掀開爐蓋，降溫半小時取出。

注意事項:選用肉質厚實、脂肪含量適中的鴨子，這樣制作出的香酥鴨口感更佳。腌制時間要足夠長，確保鴨子充分吸收調料味道，一般需腌制數小時。在制作香酥鴨的過程中，要注意廚房衛生，使用干凈的器具和工具進行操作，避免交叉污染。

如果以上[香酥鴨做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于香酥鴨制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[香酥鴨視頻教程]、[完整香酥鴨制作過程視頻]、[教你制作香酥鴨視頻]、[香酥鴨制作技巧視頻]、[我想看制作香酥鴨視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[香酥鴨商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作香酥鴨視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。