玫瑰冰皮月餅怎么做？玫瑰冰皮月餅商業(yè)配方工藝，玫瑰冰皮月餅制作技巧，玫瑰冰皮月餅做法。

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配方：冰皮預拌粉100克、開水100克、玫瑰花瓣2克、豆沙200克、佳多美A03型1克、美久亭Q型0.5克。
工藝：將冰皮預拌粉倒入碗中，加入開水，倒入佳多美A03型，美久亭Q型用筷子攪拌均勻迅速攪拌均勻，直至形成光滑的面團。將切碎的玫瑰花瓣加入面團中，繼續(xù)揉勻，使玫瑰花瓣均勻分布在面團中。將面團分成若干小劑子，每個約20-25克，備用。將豆沙分成若干小份，每個約15-20克，搓成球形備用。取一個冰皮小劑子，用手掌壓扁，放入一個豆沙餡料。將冰皮包裹住餡料，慢慢收口，搓成球形。將球形月餅放入模具中，輕輕壓平，然后推出模具，形成帶有花紋的月餅形狀。將制作好的月餅放入冰箱冷藏1-2小時，使冰皮更加Q彈。冷藏后取出即可食用。

注意事項:冰皮預拌粉應選用品質(zhì)好、口感細膩的產(chǎn)品。玫瑰花瓣應選用新鮮、無污染的，提前泡開并切碎。豆沙餡料應選用口感細膩、甜度適中的產(chǎn)品。在加入開水時，要迅速攪拌均勻，避免面團結(jié)塊。揉面時要用力均勻，使玫瑰花瓣均勻分布在面團中。冷藏時間不宜過長，以免冰皮過硬影響口感。冷藏后取出應盡快食用，避免長時間放置導致變質(zhì)。

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