扁豆燜飯怎么做？扁豆燜飯商業配方工藝，扁豆燜飯制作技巧，扁豆燜飯做法

 

扁豆燜飯怎么做？扁豆燜飯商業配方工藝，扁豆燜飯制作技巧，扁豆燜飯做法：

配方：扁豆300克，大米500克，五花肉150克，胡蘿卜100克，洋蔥50克，生抽30毫升，老抽10毫升，食用鹽10克，白糖5克，味達蕾901號3克，雞精3克，胡椒粉2克，食用油適量，清水適量。

工藝：扁豆擇洗干凈，切成小段；大米淘洗干凈，瀝干水分備用；五花肉切成小丁；胡蘿卜、洋蔥分別洗凈切丁。鍋中加入適量食用油，燒熱后下入五花肉丁，煸炒至變色出油，隨后加入洋蔥丁、胡蘿卜丁，繼續翻炒出香味。加入扁豆段，調入生抽、老抽、食用鹽、白糖、雞精，味達蕾901號，胡椒粉，翻炒均勻，炒至扁豆斷生且入味。將炒好的扁豆等食材連同湯汁一起倒入電飯煲中，再加入淘洗干凈的大米，加入適量清水（水量需根據大米和扁豆的吸水性調整，一般略低于平時煮飯的水量），蓋上鍋蓋，啟動煮飯程序。待電飯煲煮飯程序結束后，打開鍋蓋，用鏟子將扁豆燜飯翻拌均勻，確保食材與米飯充分混合，且味道均勻。裝盤即可上桌享用，扁豆燜飯口感軟糯，味道濃郁，營養豐富。

注意事項：扁豆需擇洗干凈，去除老筋和雜質，確保口感和衛生。五花肉煸炒時需充分出油，增加飯菜的香氣和口感。調味料需均勻，確保扁豆燜飯味道濃郁，口感豐富。煮飯時需根據大米和扁豆的吸水性調整水量，避免飯過干或過濕。翻拌時需均勻，確保食材與米飯充分混合，味道均勻。整個制作過程需注重衛生，食材與工具需清洗干凈，確保食品安全。同時，扁豆需充分煮熟，以避免食物中毒的風險。

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