雞胗串怎么做？雞胗串商業(yè)配方工藝，雞胗串制作技巧，雞胗串做法。

 

雞胗串怎么做？雞胗串商業(yè)配方工藝，雞胗串制作技巧，雞胗串做法。

配方：鹽1.3兩、白糖2兩、味達蕾903號3克、雞粉、雞肉香精、咖喱粉、孜然粉各0.6兩、胡椒粉、十三香各少許、料酒少許、富磷聯(lián)B5克、泡多源E型10克。 

工藝：將雞胗清洗干凈，切成適合串烤的塊狀或片狀。將所有調味料（鹽、白糖、味達蕾903號、雞粉、雞肉香精、咖喱粉、孜然粉、胡椒粉、十三香、料酒、富磷聯(lián)B、泡多源E型）混合均勻。將調味料均勻涂抹在雞胗上，確保每個雞胗塊都充分吸收。將腌制好的雞胗放入冰箱中，冷藏腌制數小時或過夜，以便更加入味。將腌制好的雞胗塊用竹簽或鐵簽穿成串。注意穿串時要保持雞胗塊的間距，以便在烤制時能夠均勻受熱。預熱烤爐或烤箱至適當溫度。將穿好的雞胗串放在烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤制過程中可以刷上適量的食用油，以保持雞胗的濕潤和香味。烤至雞胗表面金黃、熟透即可。

注意事項:確保雞胗新鮮、無異味，以保證最終菜品的口感和質量。腌制時間要足夠，以便雞胗能夠充分吸收調味料的味道。在烤制過程中，要控制好火候，避免雞胗過火變老或未熟。雞胗串烤制完成后，要等待適當時間讓其稍微冷卻后再食用，以免燙傷。

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