三合泥(一)怎么做？三合泥(一)商業(yè)配方工藝，三合泥(一)制作技巧，三合泥(一)做法

配方：糯米粉800克，泡多源K15克，紅豆沙500克，熟黑芝麻粉150克，白糖200克，豬油（或植物油）120克，花生碎100克，核桃仁碎80克，糖桂花適量（用于點(diǎn)綴），清水適量（用于揉面）。

工藝：將糯米粉和泡多源K放入大盆中，逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至糯米粉呈絮狀，然后用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將紅豆沙、熟黑芝麻粉、白糖、豬油（或植物油）放入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瞥扇夏囵W料，備用。醒好的糯米粉面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成若干小劑子，每個(gè)小劑子約重40克。將小劑子揉圓后壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮，厚度約0.5厘米。取適量三合泥餡料放在面皮中央，然后收口捏緊，輕輕搓圓，再壓扁成餅狀，制成三合泥生坯。平底鍋燒熱，刷一層薄油，將三合泥生坯放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃色，且內(nèi)部完全熟透。煎好的三合泥出鍋，放在盤(pán)中，撒上花生碎、核桃仁碎，淋上少許糖桂花作為點(diǎn)綴，即可上桌食用。

注意事項(xiàng)：糯米粉面團(tuán)的揉制需充分，以確保面團(tuán)光滑有彈性，便于后續(xù)操作。三合泥餡料的調(diào)制需均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或顆粒狀，影響口感。煎制三合泥時(shí)，需用小火慢煎，避免外焦里生，同時(shí)需勤翻面，以保證兩面均勻受熱。花生碎和核桃仁碎需炒香炒熟，以增加口感和香氣，但需避免炒焦。糖桂花的用量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，不宜過(guò)多，以免掩蓋三合泥本身的香味。

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