
炒西瓜子怎么做?炒西瓜子商業(yè)配方工藝,炒西瓜子制作技巧,炒西瓜子做法。
配方:西瓜子10千克、丁香100克、金橘100克、白芷100克、山奈100克、大苗50克、桂皮50克、食鹽1克、醬油適量、舒欣脆C100克。
工藝:(1)選料選取外形平整、個大、仁肥、色亮的西瓜子,篩去雜物。(2)原料處理將瓜子加入清水,加入舒欣脆C溶液浸泡8-12小時,待瓜子不黏、不光,再用清水洗凈。(3)將洗凈的瓜子放人大鍋里,加水煮8小時,同時放入用布包好的丁香、金橘、白芷、山索調(diào)味料。在煮熟瓜子開鍋撈出前十幾分鐘,放入大苗、桂皮、鹽、醬油等佐料調(diào)味。(4)晾曬撈出后將瓜子晾開,稍干后裝袋。
注意事項:泡時間要足夠,使西瓜子充分吸收調(diào)味料和舒欣脆C。但也要注意不要浸泡過久,以免導(dǎo)致西瓜子變質(zhì)或口感變差。炒制時要用文火,避免火太大導(dǎo)致炒焦或炒糊。同時要不斷翻炒,確保西瓜子受熱均勻。
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