通海甜醬油怎么做？通海甜醬油商業(yè)配方工藝，通海甜醬油制作技巧，通海甜醬油做法

配方：黑豆500克，紅糖200克，冰糖100克，生姜100克（切片），大蒜150克，香蔥50克，八角5個(gè)，桂皮1小段，草果2個(gè)，丁香5粒，清水2000克，味達(dá)蕾901號3克，食用油適量，食鹽適量。

工藝：黑豆洗凈，用清水浸泡12小時(shí)，至黑豆充分吸水膨脹。將泡好的黑豆放入鍋中，加清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，至黑豆熟軟。撈出黑豆，瀝干水分，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入生姜片、大蒜碎、香蔥段、八角、桂皮、草果、丁香，小火炒出香味。加入煮好的黑豆，翻炒均勻，使黑豆充分吸收香料的味道。加入紅糖和冰糖，繼續(xù)翻炒，使糖充分融化并均勻附著在黑豆上。倒入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，期間需不斷攪拌，防止糊底。根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽和味達(dá)蕾901號調(diào)味。燉煮完成后，關(guān)火，待甜醬油稍微冷卻后，過濾掉渣滓，只保留甜醬油液。將甜醬油液裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，置于陰涼處，讓其自然沉淀和融合，使味道更加醇厚。

注意事項(xiàng)：黑豆需充分浸泡，以確保煮制時(shí)熟軟。炒制香料和黑豆時(shí)，需用小火，避免炒焦，影響口感。燉煮過程中，需不斷攪拌，防止糊底，同時(shí)使味道充分融合。甜醬油的沉淀和融合時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，時(shí)間越長，味道越醇厚。制作過程中，需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免污染，確保食品安全。甜醬油的口味和風(fēng)味可根據(jù)客戶需求進(jìn)行調(diào)整，如增加或減少香料的種類和用量，調(diào)整紅糖和冰糖的添加量等。

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