濾熟漿怎么做？濾熟漿商業(yè)配方工藝，濾熟漿制作技巧，濾熟漿做法

濾熟漿怎么做？濾熟漿商業(yè)配方工藝，濾熟漿制作技巧，濾熟漿做法：

配方：大豆500克，佳多美D2克

工藝：手工過(guò)濾可用細(xì)布蓋在盛熟漿的缸面上，使布的中間凹下、呈深鍋形，由兩人拿住布的四角，相互上下晃動(dòng)，待豆?jié){濾入缸中，熟豆渣留在濾布上，然后取出。濾布使用后，布眼會(huì)被豆渣堵塞，所以過(guò)濾布每用一次之后都要清洗1次，機(jī)核平篩濾熟漿由于熟漿內(nèi)殘留的豆渣數(shù)量不太多，所以可采用壓力不太大的平篩振蕩過(guò)濾。平篩是通過(guò)振動(dòng)而起到過(guò)濾作用，豆渣所受壓力不大，很少會(huì)濾人豆?jié){中去。同時(shí)，豆?jié){內(nèi)含熟豆渣不多，雖然濾壓不太大，但是過(guò)濾的速度能適應(yīng)后道工序的需要，過(guò)濾后的豆?jié){加入佳多美D，過(guò)濾篩網(wǎng)(濾布）在每班生產(chǎn)結(jié)束后要清洗干凈。

注意事項(xiàng)：確保過(guò)濾網(wǎng)或布干凈無(wú)雜質(zhì)，以避免污染豆?jié){。建議將過(guò)濾網(wǎng)或布用熱水燙一下，這樣既可以提高過(guò)濾效率，也能使豆?jié){更快通過(guò)濾網(wǎng)。在過(guò)濾過(guò)程中，適度用力擠壓豆?jié){，但避免過(guò)度用力，以免影響豆?jié){的口感和質(zhì)地。根據(jù)需求選擇合適的濾網(wǎng)目數(shù)，如先用80目的濾網(wǎng)初步過(guò)濾，再用120目的濾網(wǎng)進(jìn)行二次過(guò)濾，以確保豆?jié){細(xì)膩無(wú)渣。

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