芝麻醬千層餅怎么做？芝麻醬千層餅商業(yè)配方工藝，芝麻醬千層餅制作技巧，芝麻醬千層餅做法。

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配方：面粉150克，面欣酥A1.5克，芝麻醬、芝麻油各適量。

工藝：1.面粉中與面欣酥A干拌均勻，加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開。3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長方形薄片。4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬。5.將刷好芝麻醬的面皮對折，將邊緣用手按緊。6.將折好的面皮再用搟面杖搟開。7.將4至6步驟重復(fù)一次。8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬，將面皮的三分之一折起。9.最后將面皮分三次折好，再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些。10.再用刀將其切成5份。11.平底鍋內(nèi)放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可。

注意事項(xiàng):芝麻醬要調(diào)制得均勻細(xì)膩，不要有生芝麻粒，以免影響口感。在疊層時(shí)，要注意每層之間都要均勻涂抹芝麻醬，并且邊緣要壓實(shí)封好，避免在煎制過程中漏出醬汁。疊層的次數(shù)也要適中，過多可能導(dǎo)致餅過厚不易熟透，過少則可能影響層次感。在煎制過程中，要注意適時(shí)翻面，確保兩面都煎得均勻。同時(shí)，翻面時(shí)要小心，避免弄破餅皮或使芝麻脫落。

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