燒餅怎么做？燒餅商業(yè)配方工藝，燒餅制作技巧，燒餅做法。

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配方：面粉1000克，面欣酥A10克，水550克白糖40克，10克五香粉，10克鹽，30克食用油。 

工藝：首先稱取面粉1000克，面欣酥A10克，這是梁山天喜生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，加入它們可以使燒餅蓬松個(gè)大飽滿，外酥里軟，涼了不易發(fā)硬。酵母10克用少許溫水化開(kāi)加入面粉中，稱取水550克，加入白糖40克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，將醒發(fā)箱調(diào)制溫度38度，濕度75度，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。醒發(fā)的時(shí)間調(diào)個(gè)調(diào)味液，碗中加入10克五香粉，10克鹽，30克食用油，攪拌均勻備用即可。然后，將醒發(fā)面團(tuán)分割成150-160克的面團(tuán)，揉搓后分成一大一小兩個(gè)面團(tuán)，其中一個(gè)小的沾點(diǎn)調(diào)味液，包入另一個(gè)面團(tuán)，揉捏合一起，團(tuán)成團(tuán)、壓成餅，用手沾點(diǎn)水拿起餅片，刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，送入烤爐或鐵板上烘烤，烤制過(guò)程中再刷涂麥芽糖漿一次，烤至表面金黃熟透，即可。 

注意事項(xiàng):燒餅的烤制溫度和時(shí)間要根據(jù)具體做法和烤箱性能來(lái)調(diào)整。一般來(lái)說(shuō)，需要將燒餅放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火適中，烤至表面金黃酥脆即可。在烤制過(guò)程中要注意觀察火候，避免燒餅烤焦或未熟。

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