藍(lán)莓奶油蛋糕怎么做？藍(lán)莓奶油蛋糕商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓奶油蛋糕制作技巧，藍(lán)莓奶油蛋糕做法。

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配方：低筋面粉150克、泡多源G2克、牛奶/配方奶110毫升、雞蛋3個(gè)、白糖80克、藍(lán)莓適量、淡奶油200克、檸檬汁幾滴。

工藝：將低筋面粉、泡多源G過篩備用，雞蛋分離蛋黃蛋白，藍(lán)莓洗凈備用。將蛋黃、牛奶、白糖（30克）和檸檬汁混合均勻，再加入低筋面粉和泡多源G，攪拌成順滑無顆粒的面糊。將蛋白用打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡，期間分三次加入剩余的白糖。將打發(fā)好的蛋白分三次加入面糊中，每次用切拌的方式混合均勻，避免消泡。將洗凈的藍(lán)莓輕輕拌入面糊中，注意不要過度攪拌，以免藍(lán)莓破裂。將面糊倒入模具中，摔幾下模具以排出大氣泡，然后放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烘烤約30分鐘，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡，用于裝飾蛋糕表面。將烤好的蛋糕取出，待其冷卻后脫模，然后在表面涂抹打發(fā)好的淡奶油，并擺放上藍(lán)莓作為裝飾。

注意事項(xiàng):蛋白要打發(fā)至濕性發(fā)泡，這樣蛋糕的口感才會(huì)更加松軟。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免蛋糕烤焦或未熟。藍(lán)莓要輕輕拌入面糊中，避免過度攪拌導(dǎo)致藍(lán)莓破裂。淡奶油要打發(fā)至硬性發(fā)泡，這樣裝飾蛋糕時(shí)才會(huì)更加美觀且不易塌陷。

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