藍莓奶油蛋糕怎么做？藍莓奶油蛋糕商業配方工藝，藍莓奶油蛋糕制作技巧，藍莓奶油蛋糕做法。

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配方：低筋面粉150克、泡多源G2克、牛奶/配方奶110毫升、雞蛋3個、白糖80克、藍莓適量、淡奶油200克、檸檬汁幾滴。

工藝：將低筋面粉、泡多源G過篩備用，雞蛋分離蛋黃蛋白，藍莓洗凈備用。將蛋黃、牛奶、白糖（30克）和檸檬汁混合均勻，再加入低筋面粉和泡多源G，攪拌成順滑無顆粒的面糊。將蛋白用打蛋器打發至濕性發泡，期間分三次加入剩余的白糖。將打發好的蛋白分三次加入面糊中，每次用切拌的方式混合均勻，避免消泡。將洗凈的藍莓輕輕拌入面糊中，注意不要過度攪拌，以免藍莓破裂。將面糊倒入模具中，摔幾下模具以排出大氣泡，然后放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤約30分鐘，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。將淡奶油打發至硬性發泡，用于裝飾蛋糕表面。將烤好的蛋糕取出，待其冷卻后脫模，然后在表面涂抹打發好的淡奶油，并擺放上藍莓作為裝飾。

注意事項:蛋白要打發至濕性發泡，這樣蛋糕的口感才會更加松軟。烘烤溫度和時間需根據烤箱實際情況調整，避免蛋糕烤焦或未熟。藍莓要輕輕拌入面糊中，避免過度攪拌導致藍莓破裂。淡奶油要打發至硬性發泡，這樣裝飾蛋糕時才會更加美觀且不易塌陷。

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