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芒果班戟怎么做?芒果班戟商業配方工藝,芒果班戟制作技巧,芒果班戟做法

   日期:2019-07-25     瀏覽:388    評論:0    
核心提示:配方:芒果4個,低筋面粉30克,雞蛋4個,牛奶100克,淡奶油100毫升,黃油20克,白糖20克,泡多源G2克
 

 

芒果班戟怎么做?芒果班戟商業配方工藝,芒果班戟制作技巧,芒果班戟做法:

配方:芒果4個,低筋面粉30克,雞蛋4個,牛奶100克,淡奶油100毫升,黃油20克,白糖20克,泡多源G2克

工藝:雞蛋加牛奶打散,篩入低粉,泡多源G和糖粉攪打均勻,加入溶化黃油攪拌均勻后過濾一遍,煎鍋中火加熱,抹少量油,倒入適量蛋糊,轉到鍋把煎成均勻的蛋皮,抖動至砧板上冷卻,芒果去皮去核切丁,鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋,取適量打發鮮奶油置于蛋皮中央,加幾塊芒果丁,將蛋皮折起收邊,然后邊緣抹上少量鮮奶油,包起呈四方形,用小刀從中間切開,剩余材料重復以上步驟做完即可,約可做4-5個。

注意事項:選擇新鮮、成熟的芒果,以及優質的面粉、雞蛋、牛奶和黃油等原料。避免使用過期或變質的食材。在攪拌面糊時,要確保攪拌均勻,無顆粒狀物質。過篩面糊可以去除雜質和氣泡,使班戟皮更加細膩。黃油需要加熱成液態后加入面糊中,攪拌均勻。黃油可以增加面糊的香氣和口感。攪拌好的面糊需要冷藏靜置一段時間,讓面粉充分吸收水分。這有助于使班戟皮更加順滑、有彈性。

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