芒果班戟怎么做？芒果班戟商業配方工藝，芒果班戟制作技巧，芒果班戟做法

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配方：芒果4個，低筋面粉30克，雞蛋4個，牛奶100克，淡奶油100毫升，黃油20克，白糖20克，泡多源G2克

工藝：雞蛋加牛奶打散，篩入低粉，泡多源G和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻后過濾一遍，煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動至砧板上冷卻，芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋，取適量打發鮮奶油置于蛋皮中央，加幾塊芒果丁，將蛋皮折起收邊，然后邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形，用小刀從中間切開，剩余材料重復以上步驟做完即可，約可做4-5個。

注意事項：選擇新鮮、成熟的芒果，以及優質的面粉、雞蛋、牛奶和黃油等原料。避免使用過期或變質的食材。在攪拌面糊時，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質。過篩面糊可以去除雜質和氣泡，使班戟皮更加細膩。黃油需要加熱成液態后加入面糊中，攪拌均勻。黃油可以增加面糊的香氣和口感。攪拌好的面糊需要冷藏靜置一段時間，讓面粉充分吸收水分。這有助于使班戟皮更加順滑、有彈性。

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