火腿卷邊披薩商業(yè)配方工藝，火腿卷邊披薩制作技巧，火腿卷邊披薩做法

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配方：高筋粉100g，牛奶85g，打蛋盆，低筋粉50g，火腿腸4根，電子稱酵母3g，披薩醬適量，揉面墊鹽1g，馬蘇里拉芝士100g，細(xì)砂糖5g，洋蔥絲適量，色拉油20g，培根適量，泡多源A2g，份量：8人份

工藝：倒入5g細(xì)砂糖一起倒入打蛋盆中拌勻（鹽和酵母不要倒在一起），倒入85g牛奶揉成面團(tuán)（面粉的吸水性不一樣，可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度加牛奶或減少溶液量）。加入20g色拉油.將面團(tuán)放到揉面墊上，揉搓成表面光滑的面團(tuán)，再揉圓，用搟面杖搟成比披薩盤大一點(diǎn)的面餅，放入披薩盤中，邊上圍上一圈火腿腸，再用剪刀把包好的火腿腸剪成1cm的小段，再將剪好的小段翻開(kāi)（太擠的話可以抽掉一塊）。放入烤箱上下火38度醒發(fā)30分鐘。再披薩醒發(fā)中，可將香菇片用黃油兩面煎一下。醒發(fā)好的披薩，中間用叉子戳上孔，涂上披薩醬，放上馬蘇里拉芝士和培根，洋蔥和煎好的香菇（按自己喜好放多放少）放進(jìn)烤箱上下火170度烘烤20分鐘左右。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、高質(zhì)量的食材，特別是高筋面粉和低筋面粉的搭配使用，可以增加餅底的韌性并保持松軟的口感。同時(shí)，選擇優(yōu)質(zhì)的火腿腸和馬蘇里拉芝士，這是披薩口感的關(guān)鍵。面團(tuán)需要充分發(fā)酵，以確保披薩餅皮的蓬松和柔軟。在發(fā)酵過(guò)程中，要注意控制溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。在將火腿腸卷到披薩邊時(shí)，要確保火腿腸的長(zhǎng)度和數(shù)量適中，以免在烘烤過(guò)程中斷裂或影響口感。同時(shí)，要將面團(tuán)邊緣包裹住火腿腸并捏緊，防止在烘烤時(shí)火腿腸脫落。

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