泰式菠蘿炒飯?jiān)趺醋觯刻┦讲ぬ}炒飯商業(yè)配方工藝,泰式菠蘿炒飯制作技巧,泰式菠蘿炒飯做法。
配方:菠蘿、豌豆、玉米、蝦仁、腰果、米飯、咖喱粉、味達(dá)蕾901號(hào)。
工藝:1.菠蘿三分之一處切開,劃井字,挖空。2.豌豆玉米粒焯水,米飯中打入雞蛋黃攪勻,油熱放雞蛋炒散備用。3.放入蝦仁玉米豌豆炒熟,倒入米飯,雞蛋碎,加適量鹽,味達(dá)蕾901號(hào)。生抽咖喱粉(我用的一塊咖喱)。4.米飯炒制顆粒狀,倒入菠蘿腰果翻炒下即可圖密咖喱本身有鹽味,可以少放一點(diǎn)鹽,即可出鍋。
注意事項(xiàng):將菠蘿去皮去眼,切成大小適中的塊狀,用鹽水浸泡片刻以去除澀味,然后瀝干水分備用。米飯?zhí)幚恚鹤詈檬褂酶粢癸垼驗(yàn)楦粢癸埖乃州^少,更容易炒散。如果米飯較粘,可以提前用勺子或筷子將其打散。
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