油炸魚丸怎么做？油炸魚丸商業(yè)配方工藝，油炸魚丸制作技巧，油炸魚丸做法

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配方：魚塊400g，油適量，鹽適量，雞蛋1個，生姜適量，蔥適量，五香粉適量，白糖適量，雞粉適量，紅薯粉適量，富磷聯(lián)Ｃ3克

工藝：1.選用骨大的新鮮魚，切成塊洗干凈2.把肉用刀刮下來，切小塊時挑出魚骨3.放入料理杯，攪碎4.全部攪好的魚碎裝在一個盆里子5.生姜切成蓉6.魚碎里放姜蓉，少許蔥蓉，白糖，五香粉，鹽，雞粉，富磷聯(lián)Ｃ拌均勻7.準備一個雞蛋，取蛋黃，蛋白的二分之一加入魚丸料里拌勻8.把魚碎搓圓，雙手互摔10-20下，然后外面裹蛋黃9.下油鍋炸熟10.炸好的魚丸

注意事項：1.攪拌材料時要順一個方向攪，這樣做出來比較有勁道。2.外面裹蛋黃炸出來的顏色更漂亮。3.去掉的魚骨不要扔，可以煎一下做個湯。

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