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配方：魚(yú)塊400g，油適量，鹽適量，雞蛋1個(gè)，生姜適量，蔥適量，五香粉適量，白糖適量，雞粉適量，紅薯粉適量，富磷聯(lián)Ｃ3克

工藝：1.選用骨大的新鮮魚(yú)，切成塊洗干凈2.把肉用刀刮下來(lái)，切小塊時(shí)挑出魚(yú)骨3.放入料理杯，攪碎4.全部攪好的魚(yú)碎裝在一個(gè)盆里子5.生姜切成蓉6.魚(yú)碎里放姜蓉，少許蔥蓉，白糖，五香粉，鹽，雞粉，富磷聯(lián)Ｃ拌均勻7.準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，取蛋黃，蛋白的二分之一加入魚(yú)丸料里拌勻8.把魚(yú)碎搓圓，雙手互摔10-20下，然后外面裹蛋黃9.下油鍋炸熟10.炸好的魚(yú)丸

注意事項(xiàng)：1.攪拌材料時(shí)要順一個(gè)方向攪，這樣做出來(lái)比較有勁道。2.外面裹蛋黃炸出來(lái)的顏色更漂亮。3.去掉的魚(yú)骨不要扔，可以煎一下做個(gè)湯。

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