五香脆炸鳳翅錘怎么做？五香脆炸鳳翅錘商業配方工藝，五香脆炸鳳翅錘制作技巧，五香脆炸鳳翅錘做法

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配方：雞翅中1000克，泡多源Q型50克，食鹽20克，料酒50毫升，五香粉15克，生姜30克，大蔥50克，味達蕾901號5克，面粉300克，玉米淀粉100克，純凈水適量，食用油適量。

工藝：將雞翅中清洗干凈，去除殘毛和雜質，用刀背輕輕敲打雞翅，使其肉質松散，更易入味。將泡多源Q型用適量純凈水溶解，加入食鹽、料酒、五香粉、切碎的生姜和大蔥、和味達蕾901號，攪拌均勻后，將雞翅放入腌制液中，確保雞翅完全浸沒，腌制4-6小時。將面粉和玉米淀粉混合均勻，加入適量純凈水調成糊狀，將腌制好的雞翅裹上面糊。鍋中倒入足夠的食用油，大火燒熱至油溫約180度，將裹好面糊的雞翅逐個放入油鍋中，中火炸至金黃色，外皮酥脆，內部熟透。撈出炸好的雞翅，瀝干油分，即可食用或進行下一步加工。

注意事項：雞翅的選擇要新鮮，肉質飽滿，無破損和淤血，以確保炸制后的口感和品質。腌制時間要足夠，使雞翅充分吸收調味料的味道，達到入味的效果。面糊的調制要適中，不宜過稠或過稀，以免影響炸制后的口感和外觀。炸制過程中，要控制好油溫，避免油溫過高導致雞翅外焦里生，或油溫過低導致雞翅吸油過多，影響口感。炸好的雞翅要瀝干油分，避免過多的油脂影響口感和健康。在商業生產中，要確保所有原料的品質和安全，遵循相關法律法規，確保產品質量和食品安全。

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