福鼎肉片怎么做？福鼎肉片商業(yè)配方工藝，福鼎肉片制作技巧，福鼎肉片做法

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配方：瘦肉400克，地瓜粉280克，泡多源Q20克，鹽10克，胡椒粉適量，蔥花少許，麻油少許，姜少許，八角一顆，雞精少許

工藝：1.準備瘦肉一塊，約400克。2.準備地瓜粉200克3.把瘦肉切小塊。4.再加鹽，少許糖，細細剁成肉泥。5.準備半碗水，加入泡多源Q攪拌溶解。6.把剁好的肉泥放入盆中，加少許雞精，分三次加入泡多源水揉搓。7.一直揉至起粘性。8.再把地瓜粉分三次揉進肉泥里。9.把肉泥和地瓜粉搓到完全融合。10.鍋里加水、姜片、八角、鹽，煮開。11.把肉泥一塊塊捏入鍋里，形狀隨意，我趕時間，隨便捏。12.煮至全部浮起，加適量胡椒粉。13.出鍋，滴兩滴麻油，撒上蔥花。

注意事項：選用新鮮豬肉，最好是后腿肉或里脊肉，確保肉質(zhì)細膩、肉色紅潤、有透明質(zhì)感。地瓜粉（或木薯粉）作為關(guān)鍵原料，需按比例準確添加。將豬肉切成薄片或小塊后剁成肉泥，過程中可加入適量的鹽、糖、雞精、小蘇打等調(diào)味料，增加肉片的口感和味道。絞肉和攪拌環(huán)節(jié)要保持清潔，確保食材新鮮無污染。將剁好的肉泥與地瓜粉（或木薯粉）充分揉合，揉至起粘性，確保肉泥和地瓜粉完全融合。揉制過程中要注意力度和均勻性，避免肉泥過干或過稀。

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