醬螺絲菜怎么做？醬螺絲菜商業(yè)配方工藝，醬螺絲菜制作技巧，醬螺絲菜做法

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配方：螺絲菜5000克，食鹽500克，醬油2000毫升，白砂糖200克，味達蕾901號5克，生姜100克，大蒜100克，辣椒100克，料酒100毫升，香醋50毫升，八角10克，桂皮10克，花椒10克，食用油適量，舒欣脆G40克，美久亭C10克（防腐用，需提前溶解）。

工藝：將螺絲菜清洗干凈，去除泥沙和雜質，瀝干水分。生姜、大蒜和辣椒洗凈，切成末備用。鍋中倒入適量食用油，加熱后放入八角、桂皮和花椒，炒出香味。加入生姜末、大蒜末和辣椒末，繼續(xù)翻炒至出紅油。倒入醬油、白砂糖、味達蕾901號、舒欣脆G、料酒和香醋，混合均勻后，加入適量的水，大火燒開。將螺絲菜放入鍋中，翻炒均勻，使螺絲菜充分吸收醬汁。加入食鹽，繼續(xù)翻炒至螺絲菜入味且湯汁濃稠。將溶解后的美久亭C均勻加入鍋中，翻炒均勻后，即可出鍋，裝入干凈的容器中，密封保存。

注意事項：螺絲菜的選擇要新鮮，無病蟲害，清洗干凈后瀝干水分，避免帶入雜質。炒制過程中，要控制好火候，避免醬汁炒糊或螺絲菜炒焦，影響口感和風味。醬油、白砂糖的用量可根據(jù)個人口味調整，但不宜過多，以免掩蓋螺絲菜本身的清香味道。在加入水時，要根據(jù)螺絲菜的數(shù)量和鍋中的醬汁濃稠度適量添加，避免湯汁過多或過少。炒制完成后，要確保螺絲菜充分吸收醬汁，且湯汁濃稠適中。

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