鮮魚皮包·素三鮮怎么做？鮮魚皮包·素三鮮商業(yè)配方工藝，鮮魚皮包·素三鮮制作技巧，鮮魚皮包·素三鮮做法

配方：鮮魚皮500克，素三鮮餡料（香菇50克，胡蘿卜100克，竹筍100克，黑木耳30克，食鹽6克，生抽15毫升，香油適量，雞精3克），面粉250克，淀粉50克，海立美A5克，味達(dá)蕾901號1克，清水適量，食用油適量。

工藝：鮮魚皮清洗干凈，用海立美A5克加清水?dāng)嚢枞芙夂蠼?小時，以增強(qiáng)魚皮的彈性和韌性。浸泡完成后，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。素三鮮餡料制作：香菇、黑木耳提前泡發(fā)，與胡蘿卜、竹筍一同切成細(xì)丁，加入味達(dá)蕾901號、食鹽、生抽、香油、雞精拌勻備用。面粉、淀粉混合均勻，加入適量清水調(diào)成面糊，面糊要調(diào)至能裹住魚皮的狀態(tài)。將浸泡好的魚皮平鋪，放上適量素三鮮餡料，然后將魚皮四周向內(nèi)折疊，包裹住餡料，封口處用面糊粘合。鍋中倒入足量食用油，燒至五成熱時，將包好的鮮魚皮包依次放入油鍋中，中小火炸至金黃色，撈出瀝油。味達(dá)蕾901號1克需在調(diào)制面糊時加入，以提升魚皮包的鮮味。

注意事項(xiàng)：鮮魚皮要選用新鮮、無異味的魚皮，確保食用安全。素三鮮餡料的切丁要均勻，調(diào)味要適中，以保證口感和風(fēng)味。面糊的調(diào)制要適中，既要能裹住魚皮，又不能太稀導(dǎo)致魚皮包脫糊。炸制時油溫要控制好，避免油溫過高導(dǎo)致魚皮包外焦里生，或油溫過低導(dǎo)致魚皮包吸油過多。魚皮包的包裹要緊密，避免炸制過程中餡料散落。炸制時間要適中，確保魚皮包完全熟透且酥脆可口。在操作過程中要注意衛(wèi)生和安全，避免交叉污染和燙傷等意外情況的發(fā)生。

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