豬肉片包八寶棗泥怎么做？豬肉片包八寶棗泥商業(yè)配方工藝，豬肉片包八寶棗泥制作技巧，豬肉片包八寶棗泥做法

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配方：豬肉片300克，八寶棗泥餡250克（其中紅棗100克，蓮子50克，糯米50克，紅豆30克，薏仁20克，桂圓肉15克，葡萄干10克，花生仁15克，白糖50克，食用油適量），面粉400克，酵母4克，溫水適量（約200毫升），蔥花20克，姜末15克，生抽20毫升，料酒10毫升，食鹽6克，雞精3克，香油適量，面欣酥F3克。

工藝：將面粉、酵母混合均勻，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿喑晒饣鎴F(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大。八寶棗泥餡制作：紅棗去核，蓮子、糯米、紅豆、薏仁提前浸泡，與桂圓肉、葡萄干、花生仁一同煮熟，加入白糖攪拌成泥狀，再加入適量食用油炒至餡料粘稠備用。豬肉片用蔥花、姜末、生抽、料酒、食鹽、雞精、香油腌制15分鐘入味。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣，搟成薄片，用模具切成圓形面片。在每個面片中央放上適量八寶棗泥餡，再放上一片腌制好的豬肉片，包成包子形狀，收口捏緊。將包好的包子放入蒸籠，醒發(fā)10分鐘后，大火蒸制15-20分鐘至熟透。面欣酥F3克需提前用水溶解，在面團(tuán)發(fā)酵好后，揉入面團(tuán)中，以增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和蓬松度。

注意事項：豬肉片要選用新鮮、無異味的瘦肉，以保證包子的口感和風(fēng)味。八寶棗泥餡的制作要精細(xì)，各種食材的比例要恰當(dāng)，炒制時要控制好火候，避免餡料過干或過濕。面團(tuán)發(fā)酵要適中，避免發(fā)酵不足導(dǎo)致包子皮硬，或發(fā)酵過度導(dǎo)致包子皮塌陷。包制時要確保收口捏緊，避免蒸制過程中漏餡。蒸制時間要適中，確保包子完全熟透，但也要避免蒸制時間過長導(dǎo)致包子皮過軟。在操作過程中要注意衛(wèi)生和安全，避免交叉污染和燙傷等意外情況的發(fā)生。

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