南京嫩豆腐怎么做？南京嫩豆腐商業(yè)配方工藝，南京嫩豆腐制作技巧，南京嫩豆腐做法

配方:大豆500克，水2500毫升，豆功夫A5克，消泡劑2克（可選），鹽3克。

工藝:將大豆清洗干凈，去除雜質(zhì)和壞豆，放入清水中浸泡6-8小時(shí)，直至大豆充分吸水膨脹，表面光滑，內(nèi)部軟化。將浸泡好的大豆放入磨漿機(jī)中，加入適量的水（留出一部分水用于調(diào)節(jié)豆?jié){濃度），磨成細(xì)膩的豆?jié){。將磨好的豆?jié){倒入煮漿鍋中，用大火加熱，邊加熱邊攪拌，以防糊底。當(dāng)豆?jié){加熱至80-90℃時(shí)，加入消泡劑（如使用），攪拌均勻，去除豆?jié){中的泡沫。繼續(xù)加熱至豆?jié){沸騰，保持沸騰狀態(tài)3-5分鐘，確保豆?jié){充分煮熟。將煮好的豆?jié){倒入點(diǎn)漿桶中，冷卻至80℃左右。將豆功夫A用少量水溶解，均勻倒入豆?jié){中，邊倒邊用勺子輕輕攪拌，使豆?jié){逐漸凝固成豆腐腦。將凝固好的豆腐腦倒入鋪有紗布的模具中，用紗布包好，蓋上模具蓋子，上面放一重物壓制，使豆腐腦排出多余水分，凝固成型。壓制時(shí)間根據(jù)所需豆腐的硬度而定，一般為30分鐘至1小時(shí)。壓制完成后，取出模具中的嫩豆腐，切成適當(dāng)大小的塊狀，即可食用或進(jìn)一步加工。

注意事項(xiàng):大豆浸泡時(shí)間要足夠，以確保大豆充分吸水膨脹，提高出漿率。磨漿時(shí)，要控制好加水量，以保證豆?jié){的濃度適中。煮漿時(shí)，要邊加熱邊攪拌，以防糊底和溢出。點(diǎn)漿時(shí)，豆?jié){的溫度要控制好，以保證豆腐腦的凝固效果。壓制時(shí)，要根據(jù)所需豆腐的硬度調(diào)整壓制時(shí)間和重量。操作過程中，要注意保持衛(wèi)生，避免污染。嫩豆腐應(yīng)盡快食用或冷藏保存，以防變質(zhì)。

如果以上[南京嫩豆腐做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于南京嫩豆腐制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[南京嫩豆腐視頻教程]、[完整南京嫩豆腐制作過程視頻]、[教你制作南京嫩豆腐視頻]、[南京嫩豆腐制作技巧視頻]、[我想看制作南京嫩豆腐視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[南京嫩豆腐商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作南京嫩豆腐視頻的方法地址