陳留豆腐棍怎么做？陳留豆腐棍商業(yè)配方工藝，陳留豆腐棍制作技巧，陳留豆腐棍做法

配方:黃豆500克，豆功夫A5克，清水適量（用于浸泡黃豆、打豆?jié){和凝固豆腐），食鹽10克，食用油適量（用于炸制豆腐棍）。

工藝:將黃豆清洗干凈，放入清水中浸泡8-12小時(shí)，直至黃豆充分吸水膨脹。將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水，打成豆?jié){。將豆?jié){倒入鍋中，加熱至沸騰，撇去浮沫，繼續(xù)煮3-5分鐘。將豆功夫A用少量清水溶解，緩慢倒入煮沸的豆?jié){中，邊倒邊攪拌，使豆?jié){逐漸凝固成豆腐腦狀。將豆腐腦倒入鋪有紗布的模具中，用紗布包裹好，壓實(shí)，制成豆腐塊。將豆腐塊切成條狀，約10厘米長(zhǎng)，2厘米寬，0.5厘米厚。將切好的豆腐條放入熱油鍋中，用中火炸制，直至豆腐條表面金黃且內(nèi)部熟透，撈出瀝油。炸好的豆腐棍冷卻后即可食用，也可以進(jìn)一步加工成其他美食。

注意事項(xiàng):選擇新鮮無(wú)變質(zhì)的黃豆作為原料，確保豆腐棍的品質(zhì)和口感。黃豆浸泡時(shí)間要充分，以確保黃豆充分吸水膨脹，提高出漿率。煮制豆?jié){時(shí)，要撇去浮沫，避免影響豆?jié){的口感和凝固效果。制作豆腐塊時(shí)，要壓實(shí)，以確保豆腐結(jié)構(gòu)緊密，不易散開。切豆腐條時(shí)，要保持大小均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。炸制豆腐棍時(shí)，要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致豆腐棍外焦里生或油溫過低導(dǎo)致豆腐棍吸油過多。

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