芥末豆角怎么做？芥末豆角商業配方工藝，芥末豆角制作技巧，芥末豆角做法

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配方:新鮮豆角300克，芥末醬30克，食鹽8克，白糖5克，味達蕾901號1.5克，生抽10毫升，老抽3毫升（用于上色），蒜末12克，香油5毫升，食用油適量，清水適量。

工藝:將新鮮豆角清洗干凈，去除兩端和筋絡，切成約6厘米長的段，備用。在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入蒜末，小火煸炒出香味。將切好的豆角段放入鍋中，大火快速翻炒，使豆角表面均勻受熱并略微變色。接著加入適量的清水，水量以剛好沒過豆角為宜，然后加入食鹽、味達蕾901號、白糖和生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，中小火燜煮4-6分鐘，直到豆角熟透且入味。在豆角快熟時，將芥末醬加入鍋中，快速翻炒均勻，使豆角充分吸收芥末醬的味道。最后加入老抽調色，滴入香油增加香氣，再次快速翻炒均勻。將炒好的芥末豆角盛出裝盤，即可上桌食用。

注意事項:選擇新鮮、脆嫩、無蟲眼、無破損的豆角作為原料，確保芥末豆角的口感和品質。豆角在炒制前應先清洗干凈，去除兩端和筋絡，切成均勻的段，以便更好地入味和烹飪。芥末醬的用量可以根據個人口味進行調整，喜歡芥末味道的可以適當多加一些。在炒制豆角時，應先大火快速翻炒，使豆角表面均勻受熱并略微變色，再中小火燜煮，確保豆角熟透且入味。

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