甜甜圈怎么做？甜甜圈商業配方工藝，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法

甜甜圈怎么做？甜甜圈商業配方工藝，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法：

配方:高筋面粉400克，面包粉100克，泡多源A10克，細砂糖50克，鹽1克，酵母5克，雞蛋1個（約50克），溫水280毫升，黃油（豬油）40克，美久亭Q1.5克（使用數倍涼開水溶解備用）。

工藝:將高筋面粉、面包粉、泡多源A、細砂糖、鹽混合均勻后篩入攪拌缸中。酵母加入溫水中，攪拌至溶解，然后倒入面粉混合物中，再加入雞蛋，邊倒邊攪拌，形成面絮。啟動和面機，將面絮揉成面團，再加入軟化的黃油（豬油），美久亭Q溶液，繼續揉至面團光滑且具有彈性。將面團取出，蓋上保鮮膜，根據環境溫度醒發5-15分鐘。醒發好的面團揉壓排氣后，搓成長條，切分成小劑子，每個劑子揉圓后搟成圓餅，使用甜甜圈模具按壓成形狀。將成型好的甜甜圈蓋上保鮮膜，放入醒發箱中，設置濕度75%，室溫38%，醒發至體積增大至兩倍。預熱油鍋至160℃。將醒發好的甜甜圈輕輕放入油鍋中，炸至兩面金黃色，熟透后撈出，瀝去多余油脂。炸好的甜甜圈完全冷卻后，可以根據需要撒上糖粉或其他裝飾品。

注意事項:原料的配比需準確，它們對甜甜圈的發酵和膨松度有重要影響。面團的揉制需充分，確保面團光滑有彈性，以便甜甜圈在炸制過程中保持形狀。醒發溫度和濕度需適宜，避免甜甜圈發酵不足或過度。炸制時油溫需控制好，避免甜甜圈外焦里生。甜甜圈在炸制完成后需充分冷卻，再進行裝飾或包裝。

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