丹東蘿卜條怎么做？丹東蘿卜條商業(yè)配方工藝，丹東蘿卜條制作技巧，丹東蘿卜條做法

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配方：新鮮丹東白蘿卜5000克，食鹽150克，白糖100克，生抽（醬油）400克，香醋150克，蒜末80克，辣椒粉50克（或干辣椒20克切段），姜片30克，八角10克，花椒5克，舒欣脆G40克，美久亭C10克。

工藝:將新鮮丹東白蘿卜洗凈，去皮，切成均勻的長條狀，厚度約為0.8厘米，然后放入大盆中，加入食鹽，拌勻后腌制2-3小時，期間需翻動幾次，使蘿卜條出水變軟，鹽分均勻滲透。將腌制好的蘿卜條撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分和雜質(zhì)，然后瀝干水分或用干凈的紗布攥干水分。將生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒粉（或干辣椒段）、姜片、八角和花椒放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘，制成腌制液，讓香料的味道充分釋放。將瀝干水分的蘿卜條放入腌制液中，加入舒欣脆G，美久亭C充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保蘿卜條完全浸沒在腌制液中，腌制液需沒過蘿卜條。將腌制液和蘿卜條一起倒入干凈的腌制容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼通風(fēng)處腌制2-3天，期間需翻動幾次，使蘿卜條腌制更加均勻入味。腌制完成后，將蘿卜條撈出，瀝干腌制液，然后均勻鋪放在烘干盤上，放入烘干機(jī)中，在60-70℃的溫度下烘干至水分含量約為20%-25%，使蘿卜條保持一定的韌性和口感。烘干完成后，將蘿卜條取出，最后將丹東蘿卜條進(jìn)行包裝，即可上市銷售。

注意事項(xiàng):選用新鮮、質(zhì)地脆嫩、無病蟲害、無破損的丹東白蘿卜為原料，確保腌制后的蘿卜條口感脆嫩、色澤鮮亮。腌制過程中，要控制好食鹽的用量和腌制時間，防止蘿卜條過咸或腌制不足。烘干過程中，要控制好烘干機(jī)的溫度和烘干時間，避免蘿卜條烘干過度或不足，影響口感和品質(zhì)。同時，要嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保原料、工具和環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

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