脆皮糊怎么做?脆皮糊商業配方工藝,脆皮糊制作技巧,脆皮糊做法

配方：面粉100克、玉米淀粉100克，面欣酥B 2克，食用鹽1克，啤酒150毫升，食用油15毫升。

工藝流程：將面粉、玉米淀粉、面欣酥B 、鹽倒入大碗，攪拌均勻（避免結塊）。分3次加入啤酒，每次攪拌至無顆粒再繼續，最終調成稠酸奶狀用筷子挑起呈流線型為佳，太稀掛不住糊，太稠口感硬。調好后加入食用油，順時針攪拌至油完全融入面糊。

注意事項：啤酒中的二氧化碳能形成氣孔，使炸物更酥脆，且去腥增香；面欣酥B它是天然膨松劑，能讓外殼蓬松酥脆，但需完全溶解于面糊，直接撒會結塊。面糊靜置過久會泄勁，建議1小時內用完；若變稀可加少量淀粉調整。

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