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蜂蜜吐司片怎么做?蜂蜜吐司片商業配方工藝,蜂蜜吐司片制作技巧,蜂蜜吐司片做法

   日期:2025-10-15     瀏覽:9    評論:0    
核心提示:配方:高筋面粉4000克,低筋面粉1000克,蜂蜜600克,佳多美Q15克,美久亭Q5克,酵母40克,溫水2500毫升,細砂糖200克,鹽30克,黃油400克,雞蛋4個。

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配方:高筋面粉4000克,低筋面粉1000克,蜂蜜600克,佳多美Q15克,美久亭Q5克,酵母40克,溫水2500毫升,細砂糖200克,鹽30克,黃油400克,雞蛋4個。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q美久亭Q、酵母、細砂糖和鹽混合均勻,放入攪拌缸中。加入溫水和蜂蜜,攪拌至面團初步成形。再加入打散的雞蛋,繼續攪拌至面團光滑有彈性。將軟化的黃油加入面團中,攪拌至面團完全擴展,能拉出薄膜。將攪拌好的面團放入容器中,蓋上保鮮膜,在溫暖濕潤的環境中發酵至體積膨脹兩倍大。發酵好的面團取出,排氣后分割成適當大小的小面團,每個約重450克。將小面團滾圓,蓋上濕布松弛15分鐘。松弛后的面團搟成長方形,卷起成圓柱形,放入吐司模具中。將吐司模具放入溫暖濕潤的環境中,進行二次發酵,直至面團發酵至模具的九分滿。預熱烤箱至180℃,將吐司模具放入烤箱中,烘烤約30-35分鐘,或至吐司表面呈現金黃色且內部完全熟透。出爐后,將吐司從模具中取出,放在冷卻架上冷卻。待吐司完全冷卻后,切片即可食用。

注意事項:選用優質的高筋面粉和低筋面粉,以確保面團的筋度和口感。蜂蜜的加入量要適中,過多會影響面團的筋度,過少則會影響吐司的甜味和香氣。在攪拌面團時,要確保各種原料充分混合均勻,避免面團中出現干粉或結塊。發酵過程中,要控制好溫度和濕度,避免面團發酵過度或不足。分割和整形時,要保持面團的大小和形狀一致,以確保烘烤出來的吐司外觀整齊美觀。烘烤過程中,要注意觀察吐司的顏色和狀態,及時調整烘烤時間和溫度,避免吐司表面過度上色或內部未熟透。

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