奶油花生片怎么做？奶油花生片商業(yè)配方工藝，奶油花生片制作技巧，奶油花生片做法

奶油花生片怎么做？奶油花生片商業(yè)配方工藝，奶油花生片制作技巧，奶油花生片做法：

配方：花生仁5000克，白砂糖2500克，奶油200克，黃油150克，面欣酥B5克，食鹽30克，面粉600克，雞蛋2個，香草精適量。

工藝:將花生仁清洗干凈，晾干水分，放入烤箱中，以150℃烘烤20分鐘至香脆，取出晾涼后去皮，備用。將白砂糖、奶油、黃油放入鍋中，加熱至融化并攪拌均勻，繼續(xù)加熱至糖液溫度達到115℃，期間需不斷攪拌以防糊底。將面欣酥B、食鹽、面粉混合均勻后，篩入糖液中，快速攪拌均勻，使面團光滑無顆粒。將雞蛋打散，加入面團中，再加入香草精，繼續(xù)攪拌均勻。將去皮的花生仁加入面團中，充分揉勻，使花生仁均勻分布在面團中。將面團搟成薄片，厚度約為0.5厘米，用模具切成規(guī)則的形狀，如長方形或正方形。將切好的花生片放入預熱至160℃的烤箱中，烘烤12-15分鐘，至表面金黃，取出晾涼。

注意事項:選用新鮮、無霉變、無蟲害的花生仁為原料，確保奶油花生片的口感和品質(zhì)。烘烤花生仁時，需控制好溫度和時間，避免花生仁過火變焦。熬制糖液時，需不斷攪拌以防糊底，同時要注意糖液的溫度，避免溫度過高導致糖液焦化。面團攪拌時，需充分揉勻，使花生仁均勻分布在面團中，同時要注意面團的軟硬度，避免過軟或過硬影響口感。烘烤奶油花生片時，需控制好溫度和時間，避免烘烤過度導致口感過硬或烘烤不足導致口感過軟。

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