藜麥吐司怎么做？藜麥吐司商業(yè)配方工藝，藜麥吐司制作技巧，藜麥吐司做法

藜麥吐司怎么做？藜麥吐司商業(yè)配方工藝，藜麥吐司制作技巧，藜麥吐司做法：

配方:高筋面粉450克，藜麥粉50克，佳多美Q3克，美久亭Q1克，細(xì)砂糖50克，鹽5克，干酵母6克，全蛋液60克，牛奶280毫升，黃油40克，涼開(kāi)水適量。

工藝:將高筋面粉、藜麥粉、佳多美Q、細(xì)砂糖和鹽混合均勻。在另一個(gè)容器中將干酵母與少量溫水（約35°C）混合，靜置5分鐘以激活酵母。將激活后的酵母液、全蛋液和牛奶加入到干性材料中，開(kāi)始揉面。揉面過(guò)程中，根據(jù)面團(tuán)吸水性適當(dāng)調(diào)整牛奶用量，直至面團(tuán)光滑且具有彈性。當(dāng)面團(tuán)形成后，加入黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出薄膜。此時(shí)，將美久亭Q用適量涼開(kāi)水溶解，均勻加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉勻。將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出排氣，分割成兩份，滾圓后松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，均勻撒上煮熟并瀝干水分的藜麥粒，然后卷起成筒狀，放入吐司模具中。將整形好的面團(tuán)再次放置在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行最后發(fā)酵，直至體積膨脹至模具八九分滿。預(yù)熱烤箱至190°C。將發(fā)酵好的吐司放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約30-35分鐘，或者直到表面金黃色且敲擊底部發(fā)出空洞聲。出爐后立即脫模，放在冷卻架上冷卻。

注意事項(xiàng):制作藜麥吐司時(shí)，藜麥的加入會(huì)使面團(tuán)口感更加豐富，但也會(huì)使面團(tuán)稍微偏干，揉面時(shí)需適量加水以保持面團(tuán)柔軟。酵母的活化溫度需適中，避免過(guò)高或過(guò)低影響發(fā)酵效果。基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)狀態(tài)靈活調(diào)整，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。烘烤時(shí)，需注意觀察吐司的上色情況，避免烤焦或烤不熟。此外，由于藜麥粒較硬，需在加入面團(tuán)前提前煮熟并瀝干水分，以免影響吐司的口感。

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