燕麥小吐司怎么做？燕麥小吐司商業(yè)配方工藝，燕麥小吐司制作技巧，燕麥小吐司做法

燕麥小吐司怎么做？燕麥小吐司商業(yè)配方工藝，燕麥小吐司制作技巧，燕麥小吐司做法：

配方:高筋面粉400克，燕麥片100克，佳多美Q4克，美久亭Q1克，細(xì)砂糖40克，鹽4克，干酵母5克，全蛋液50克，牛奶260毫升，黃油30克，涼開水適量。

工藝:將高筋面粉、燕麥片、佳多美Q、細(xì)砂糖和鹽混合均勻。在另一個容器中將干酵母與少量溫水（約35°C）混合，靜置5分鐘以激活酵母。將激活后的酵母液、全蛋液和牛奶加入到干性材料中，開始揉面。揉面過程中，根據(jù)面團(tuán)吸水性適當(dāng)調(diào)整牛奶用量，直至面團(tuán)光滑且燕麥片均勻分布。當(dāng)面團(tuán)形成后，加入黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出薄膜。此時，將美久亭Q用適量涼開水溶解，均勻加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉勻。將揉好的面團(tuán)放入一個涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出排氣，分割成若干小份（根據(jù)模具大小決定），滾圓后松弛10分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，卷起成筒狀，放入小吐司模具中。將整形好的面團(tuán)再次放置在溫暖濕潤的地方進(jìn)行最后發(fā)酵，直至體積膨脹至模具八分滿。預(yù)熱烤箱至180°C。將發(fā)酵好的小吐司放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約20-25分鐘，或者直到表面金黃色且敲擊底部發(fā)出空洞聲。出爐后立即脫模，放在冷卻架上冷卻。

注意事項:制作燕麥小吐司時，燕麥片的加入會使面團(tuán)更加粗糙且富有嚼勁，但也會使面團(tuán)稍微偏干，揉面時需適量加水以保持面團(tuán)柔軟。酵母的活化溫度需適中，避免過高或過低影響發(fā)酵效果。由于燕麥片的存在，面團(tuán)揉制時間可能會稍長，需耐心操作直至面團(tuán)光滑。基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的時間需根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)狀態(tài)靈活調(diào)整，避免發(fā)酵過度或不足。烘烤時，需注意觀察小吐司的上色情況，避免烤焦或烤不熟。此外，制作過程中要確保操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以避免食品受到污染。

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