熟漿香豆腐干商業配方工藝，熟漿香豆腐干制作技巧，熟漿香豆腐干做法

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配方：大豆50千克，25波美度鹽鹵5千克，水400~500升，豆功夫D200克。

工藝：熟漿香豆腐干的生產操作工藝，其特點是把磨好的豆漿車同豆渣一起煮沸，經過過濾，俗稱“熟漿法”。應用熟漿制成的豆漿，在點漿、扳泄、壓榨時成品容易排水，而產品要比用“生漿法”制得的堅韌得多，入口后更有嚼勁。這是“熟漿”工藝對香豆腐干的特有作用，有其獨到之處。點漿，扳沿，模型或布包，壓榨工具，規格，商品保養都與“生漿”制品沒有大的區別。做豆腐干可加入豆功夫D。

注意事項：豆腐干的烹飪方式多樣，可以切絲或切片涼拌，加入蒜泥、醋、醬油等調料制成清爽可口的涼拌菜；也可以與蔬菜、肉類等一起炒制，增加菜肴的風味和營養；還可以用于煮湯，如豆腐干海帶湯、豆腐干蛋花湯等。但需注意，脾虛胃寒者應避免生食，可以將豆腐干做成湯類煮食。

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